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Beitzah — Un huevo cocido que simboliza el Korbán
Jaguigáh (festival del sacrificio), y que fuera ofrecido en
el Templo de Jerusalén. Este huevo tampoco es manipuilado
y/o consumido como parte de la cena del Séder. A pesar de
ser el sacrificio de Pesaj y el Jaguigáh ofrecimientos cárnicos,
el jaguigáh es conmemorado con un huevo como símbolo de
duelo (los huevos son servidos en las celebraciones de los
velatorios tras los funerales), de esta forma se evoca la idea
de duelo por la destrucción del Templo. Desde la destrucción
del Templo, la beitzah se sirve como un recuerdo visual
del Jaguigáh; durante el Séder no se come ni se manipula (a
excepción de la operación inicial de remojo en agua salada).

Los ingredientes deben colocarse en la mesa del Séder de
acuerdo con su uso, los que se usan primero deben estar
cercanos y los que se emplean después lejanos. el séptimo
ingrediente simbólico de Séder son las tres pilas de matzot, que
se sirven separadas. El primer y último se emplean para
el Hamotzí (adoración sobre el pan), mientras que los del medio
se pueden partir por el medio y ponerse en un borde para
el Afikoman.
Los boles con agua salada se emplean en las dos unciones del
Seder: uno al comienzo de la cena en el que se remojan los
karpas, y el otro antes que la cena comience en el que se remoja
el huevo duro como recordatorio del Jaguigáh. No es una parte
tradicional del plato de Séder pero se pone en la mesa.

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