Elaborado por el Dr. Jesús Rivero Lacruz, docente de Química I del Programa de Ingeniería
Agroindustrial de la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA)
Barquisimeto estado Lara- Venezuela
jesuspipo@yahoo.es

KCl
MgCl2
NH4Cl
FeCl3,

Cloruro de Potasio
Cloruro de Magnesio
Cloruro de amonio
Cloruro de Hierro (III)
Cloruro ferroso

Sal hidracida
Sal hidracida
Sal hidracida
Sal hidracida







SnCl2 .

Cloruro de Estaño (II)
Cloruro Estañoso

Sal hidracida

Trabajar con la actividad del agua
Solubilidad de proteínas
Determinación de la dureza del agua
Efectos de los metales en las variar
pigmento de los alimento Los metales,
aunque no son recomendables en los
alimentos tienden a variar los pigmentos
vegetales. Las variaciones de estos colores
dependen del metal implicado. Mediante esta
actividad el estudiante podrá observar el
efecto que ejercen estos, aplicando varios
tratamientos.
Efectos de los metales en las variar
pigmento de los alimento Los metales,
aunque no son recomendables en los
alimentos tienden a variar los pigmentos
vegetales. Las variaciones de estos colores
dependen del metal implicado. Mediante esta
actividad el estudiante podrá observar el
efecto que ejercen estos, aplicando varios
tratamientos.

SAL OXACIDAS
(NH4 )2SO4

Sulfato de Amonio

Sal oxácida



K2 SO4

Sulfato de potasio

Sal oxácida





Na2SO4

Sulfato de sodio

Sal oxácida




CuSO4,

Sulfato de cobre (II),
Sulfato cúprico

Sal oxácida





MgSO4

Sulfato de Magnesio

Sal oxácida

CaCO3

Carbonato de Calcio

Sal oxácido

Producto intermedio de la reacción (Método
de Kjeldahl)
Trabajar con a la actividad del agua
Precipitar proteínas
Uso en Método de Kjeldahl: Es un proceso
de análisis químico para determinar el
contenido en nitrógeno de una sustancia
química. Se usa comúnmente para estimar el
contenido de proteínas de los alimentos)
Producto intermedio de la reacción (Método
de Kjeldahl)
Precipitar proteínas
Reactivo para la identificación azúcares
reductores (Benedict)
Uso en Método de Kjeldahl en la
determinación de Proteínas

Efectos de los metales en las variar
pigmento de los alimento Los metales, aunque no
son recomendables en los alimentos tienden a
variar los pigmentos vegetales. Las variaciones de
estos colores dependen del metal implicado.
Mediante esta actividad el estudiante podrá
observar el efecto que ejercen estos, aplicando
varios tratamientos
 Determinación de la dureza del agua

Elaborado por el Dr. Jesús Rivero Lacruz, docente de Química I del Programa de Ingeniería
Agroindustrial de la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA)