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naranjas en un exprimidor, entre estas dos fuerzas que nos trituran con sus sistemas
demoledores, no hemos podido llegar a ser nosotros mismos, sino que dependemos de
ellos para todo.

CAPITULO VII

Aún que no quiera, tengo que hablar de todo lo concerniente a la prisión, la comedia
es una de las cosas chistosas que existen aquí. Por ejemplo, el almuerzo de hoy, ha
consistido en un poco de agua tibia mezclada con harina de maíz. Para llevar a cabo
aún mejor tal engaño, en cada vasija donde sirven las comidas o en las cada uno tiene
para recibir lo que en el argot de la prisión llaman “murrio” se ven flotando tres habas y
ese hostigante olor a rancio de los huesos que a duras penas ha podido subsistir gracias
a su estado de descomposición y putrefacción. A este revoltijo, Mecié Dubá, que es un
hombre sofisticado, suele llamarlo sopa o sancocho. Jairo Castillo, que es un acérrimo
patriota y partidario de las tradiciones regionales, le ha bautizado con el nombre de
mazamorra. Ahora que menciono esta palabra, en una de las obras el doctor Gregorio
Marañon hace suponer que la mazamorra fue traída al continente americano, en una de
esas prisiones flotantes que antiguamente eran llamadas galeras, según cuenta el doctor
Marañon, esto fue importado del continente europeo al igual que la mayoría de nuestros
platos típicos tradicionales que no tienen nada de típico y menos de tradicionales.
Fueron llegando en esas galeras de la misma manera que fueron llegando nuestros
ancestros.
La obra del doctor Marañon la he Leído dos o tres veces y en uno de sus apartes hace
el siguiente comentario:
-- “Con los sobrantes del bizcocho (una palabra muy escuchada en Antioquía,
preparaban una sopa rarísima que la llamaban “mazamorra”.
Yo diría que lo único que han hecho en la mayoría de las regiones, es cambiar buena
parte de sus ingredientes para prepararlos. Por ejemplo los bizcochos, (que también le
dicen así a las mujeres hermosas), esos desperdicios con los que hacían la mazamorra,
han sido reemplazados por el maíz, con lo cual preparan la mazamorra hoy en día en
nuestro país. Haciendo más insípido su autentico sabor. De donde podemos deducir que
el termino mazamorra se deriva de la palabra mazmorra, que en lenguaje castizo, no
viene a ser más sino una prisión. De todo esto he venido ha sacar en conclusión que la
llamada mazamorra, es el plato predilecto y apetecido por los prisioneros.
De sobremesa nos fue dado un poco de agua de panela a medio hervir, adornada
también, pero ya no con los olores de los huesos, sino con avispas y moscas, que
complementan la vitamina de una adecuada nutrición. Gustavo Andrade dice que estas
son puestas por los rancheros o encargados de preparar los alimentos, en el agua de
panela, en reemplazo de la carne que no le pueden echar a la sopa. Con este
procedimiento, la digestión viene a ser un poco más lenta y nuestro estomago queda algo
más lleno, de tal manera que el hambre no volverá a atacarnos tan pronto.
Para reposar el almuerzo, cada uno ocupamos nuestras respectivas celdas. Tenemos
que descansar en las camas, del descanso de permanecer continuamente descansando,
tiempo que aprovecho para decirle a Mecié Dubá: