Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 4/5 personas:
1 kilo de ternera.
200 gramos de setas silvestres, frescas o secas.
50 gramos de mantequilla.
½ dl de aceite.
1 zanahoria.
Hierbas aromáticas al gusto.
Sal y Pimienta.
1 cucharadita de extracto de carne.
50 gramos de tocino.
2 dientes de ajo grandes y 1 cebolla.
Elaboración
Cortar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tocino a trocitos muy pequeños, sofreír en una cazuela
de barro con el aceite y la mantequilla.
Añadir la carne, cortada a dados, dorar y salpimentar. Añadir las hierbas aromáticas y cubrir, en
sus tres cuartas partes con agua caliente en la que se habrá disuelto el extracto de carne. Dejar
cocer durante 1 hora y media; mientras tanto, limpiar bien las setas y cortar a rodajas y saltearlas
en aceite. Añadir las setas a la carne unos diez minutos antes del final de cocción.
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COSTILLA DE CERDO CON SETAS

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