Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo sin sal
1/4 taza de crema espesa
1/4 taza de perejil picado
Preparación:
Precalentar el horno a 210º F. Hacer un bolsillo en cada pechuga de pollo y sazonar el interior y
el exterior de cada una y reservar. Freír la mitad de la cebolla en una sartén con la mantequilla
hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo, los champiñones, y cocine hasta que todo coja un color dorado, alrededor de 10
minutos.
Retire del fuego y verter en un tazón. Mezclar el queso y el tomillo. Ir añadiendo el pan rallado
hasta que la mezcla pueda formar una bola algo consistente. Rellenar las pechugas de pollo con
esta mezcla. Freír las piezas en la misma sartén hasta dorar, y colocar en una fuente en el horno
para finalizar la receta, unos 10 minutos.
Mientras tanto, añadir la cebolla restante 1/2 taza y 1 diente de ajo a la sartén y cocinar hasta
que todo quede blando para después glasear con el vino tinto. Añadir el caldo de pollo, la crema
y sazonar con sal y pimienta. Coloque las pechugas de pollo cortadas en una fuente y verter la
salsa por encima. Adorne con el perejil.
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ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS

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