Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
Un poco de sal
Un poco de pimienta negra molida
Preparación:
Lavamos las setas y las cortamos a trozos si son grandes. Cortamos la butifarra y la loncha de
tocino a trozos también. Calentar el aceite en una cazuela de barro, y freír la butifarra en el
aceite caliente. Seguidamente añadimos las setas y salpimentamos los ingredientes. Damos
unas vueltas, con un fuego un poco vivo, y añadimos el tocino. En este punto, añadimos un poco
de caldo de carne, agitamos la cazuela y tapamos. Vamos removiendo de vez en cuando y
dejamos cocer unos diez minutos.
__________________________________________________________
CAZUELA DE SETAS

Ingredientes:
Níscalo, trompetas de la muerte, setas de cardo, colmenillas, etc.
Jamón serrano picadito en tacos
1/2 copa de vino blanco
12 dientes de ajo
Una pizca de guindilla
1 cucharada sopera de perejil

72