Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo con agua templada al menos 12 horas. Escurrirlos y ponerlos
junto al laurel en la olla rápida que tendrá agua hirviendo. Cerrar y cocer unos 10-12 minutos y
escurrir.
Mientras tanto, picar pequeña la cebolla y el ajo, rehogarlos en una cazuela con aceite durante
unos 8-10 minutos. Añadir los tomates pelados, despepitados y cortados a dados, las setas
troceadas y remover todos los ingredientes.
Verter los garbanzos, el vino y pasados un par de minutos añadimos el caldo de verduras,
dejamos cocer todo junto unos 15 minutos y añadimos un poco de tomillo, rectificamos de sal,
ponemos pimienta negra y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
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PLATILLO DE SETAS

Ingredientes para 2 Personas:
Unos cuantos robellones, níscalos, boletos, recozuelos, etc.
1 butifarra cruda
1 loncha de tocino
Un poco de aceite de oliva
Un poco de caldo de carne

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