Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
dejadlo hervir a fuego suave 20 minutos. Pasadlo por la batidora. Mezclad la nata y la yema de
huevo, sin montar, añadiendo a ello un cucharón de la sopa de setas y volcadlo todo a la olla
otra vez y removéis para hacer una mezcla homogénea. Ponéis a punto de sal y pimienta y
mantenedlo caliente.
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Arroces
RECETA FÁCIL DE RISOTTO DE SETAS

Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de setas secas.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo, finamente picados
225 g setas (boletus) cortados en rodajas
350 g de arroz
200 ml de vino blanco seco
1 l caldo de verduras caliente
2 cucharadas de perejil fresco picado
35 g de mantequilla

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