Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
Ingredientes (para cuatro personas):
1 kg de robellones
1 litro de caldo de carne
1 cebolla
1 puerro
2 yogures griegos (no muy ácidos)
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Ponemos los robellones en una sartén con un poco de aceite, dejamos que suelten el agua y
que ésta se reduzca y reservamos. Si hay de pequeños podemos apartar unos cuantos para
decorar la crema por encima a la hora de servirla. En una cazuela ahogamos las verduras
cortadas pequeñas, cuando estén añadimos los robellones y el caldo y lo dejamos cocer unos 20
minutos. Rectificamos de sal y pimienta y lo pasamos por la batidora y el chino. Añadir los
yogures y servir de inmediato, con algunos robellones pequeños, o troceados, por encima de la
crema.
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VICHYSOISSE DE BOLETOS

Ingredientes:
500 gr de boletus (setas de calabaza)
4 puerros
1 patata
1 l. de caldo vegetal

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