Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
sal
Preparación:
En una sartén con mantequilla y aceite, sofreís la chalota, añadís después la carne picada.
Añadid las setas cortadas a trocitos y dejadlos hacer hasta que se hayan bebido su agua.
Salpimentadlo y poned el parmesano rallado, el jamón dulce y la harina. Cuando lo tengáis bien
mezclado todo, echad la leche y reservar. Mientras tanto, hervís la pasta durante dos minutos
con agua, sal y aceite. Para preparar los canelones, llenadlos con el relleno que habéis
preparado y envolvedlos. Acompañadlo con una salsa que haréis en una sartén con caldo, las
setas que os han sobrado, un poco de mantequilla y sal. Esperáis hasta que tenga un poco de
consistencia. También se puede acompañar con bechamel.
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Sopas y cremas
CREMA CASERA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada pequeña

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