Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes:
550 g de setas variadas (setas chinas, rebozuelos, boletos o setas de cardo),
1 cebolla roja en rodajas,
2 dientes de ajo majados,
425 ml de caldo de verduras,
1 cucharada de concentrado de tomate,
2 cucharadas de zumo de limón,
15 g de harina de maíz,
2 cucharadas de zumo de limón,
15 g de harina de maíz,
2 cucharadas de agua fría,
115 g de yogur natural
3 cucharadas de perejil fresco picado,
Pimienta negra recién molida, sal.
Arroz blanco, o integral, hervido para acompañar (opcional)
Preparación:
En un cazo, poner las setas, la cebolla, el ajo, el caldo, el concentrado de tomate y el zumo de
limón y hervirlo todo.
Bajar el fuego, tapar el cazo y dejarlo a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la cebolla
esté tierna.

42