Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
Setas
Tomates sherry
Rúcula,
Brotes de soja
Pimiento verde
Pepino
Cogollos de lechuga
Apio
Ajos
Perejil
Sésamo
Queso de Burgos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal
Elaboración:
En primer lugar prepararemos el aliño para la ensalada, para lo cual picaremos los ajos en trozos
muy pequeños y el perejil, a lo que añadiremos sal al gusto, pimienta molida también al gusto, el
sésamo, el vinagre y el aceite de oliva, lo mezclaremos todo en un bote cerrado que agitaremos
intensamente. Una vez agitado el bote con el aliño, en él introduciremos las setas cortadas en
tiras, volveremos a cerrar el bote y volveremos a agitar para que se mezcle bien el conjunto,
dejando que se maceren las setas dentro del bote durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, iremos preparando la ensalada, troceando para ello los demás ingredientes y
colocándolos en una ensaladera.
Transcurridos los 30 minutos de maceración del bote con el aliño y las setas, repartiremos el
aliño sobre la ensalada y extenderemos sobre ella las setas en tiras, decorando finalmente con
unos dados de queso de Burgos.
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ENSALADA DE SETAS A LA STROGANOFF

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