Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
Se hacen las albóndigas (si la pasta está muy blanda y es difícil hacerlas, metemos la pasta al
congelador para que se solidifiquen un poco), se pasan por pan rallado para que adquieran
consistencia y se fríen en abundante aceite y servir de inmediato.
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PASTEL DE SETAS

Ingredientes para 4 personas:
850 g de setas variadas
1 cebolla gorda
5 huevos
350 gr de nata líquida
200 gr de fondo de carne
250 gr de caldo
200 gr de mantequilla
sal
pimienta
Preparación:
Poner a deshacer la mitad de la mantequilla, y cuando ya esté medio deshecha, añadir la mitad
de la cebolla picada, y dejáis que se vaya dorando. Mientras tanto, salpimentar las setas,
cortados a trozos pequeños, mezcladlos con la cebolla ya dorada, removedlo, y dejadlo cocer.
No se los mezcláis todos, dejad unos cuántos para hacer la salsa. Aparte, hacéis hervir 250 g de

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