Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 4 personas:
½ kg de champiñones
1/2 kilo de setas variadas
½ cebolla grande
100 gr. de jamón serrano
1 huevo
Pan rallado
1 cucharita de mostaza
1 diente de ajo,
Un poco de leche,
2 rebanadas de pan de molde, Sal, pimienta,
Setas secas.
Preparación:
Poner en remojo las setas deshidratados.Picar muy fino las setas y la cebolla y sofreír la cebolla
en una sartén al fuego con aceite de oliva; cuando aquella esté trasparente le añadimos las
setas, removemos y cocinamos durante cinco minutos. Escurrimos con un colador el caldo que
han soltado las setas y lo reservamos.
Ponemos la fritada en un bol grande y dejamos enfriar.
Remojamos el pan con leche. Escurrir las setas, freímos el jamón ligeramente.
Mezclamos las setas con el huevo, la cucharadita de mostaza, la sal, la pimienta, el pan (sin
corteza) remojado, el pan rallado, las setas y el jamón recién frito. Amasamos para que todos los
ingredientes se integren formando una pasta, probar y dar el punto de sal.

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