Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes:
Masa de creps: harina, sal, leche, huevos, brandi
Salsa de setas:-2 patatas grandes-1 brick de nata líquida-100 gr. boletos -sal y aceite de oliva
Preparación:
1: Meter la harina con un poco de sal dentro de un bol. Añadir los huevos y remover al tiempo
que se incorpora la leche, batir del centro hacia afuera hasta formar una pasta homogénea.
Meter la mantequilla fundida y fría y una cucharada de coñac. Dejarla reponer unos 30 min.
Elaboración de los creps
Pasado este tiempo , untar la mantequilla a la sartén, ponerlo al fuego lento y cuando empiece a
humear meter pasta suficiente para cubrir la sartén, procurando que quede lo más fina posible.
Cuando los lados del crep empiecen a tostarse ( durante unos 10 segundos, aproximadamente),
darle la vuelta al *crep para tostar el otro lado teniendo cuenta que el segundo lado se hace
antes.
Sofreír las setas con aceite. Cuando están hechos, se enrollan con los creps y también se
rellenan con queso.
Preparación de la salsa de setas.
En una sartén salteamos las setas con aceite de oliva; añadimos las patatas peladas y cortadas
en trozos pequeños, añadimos la nata, mezclamos , y dejamos cocer a fuego lento durante 30
minutos aprox. Pasado este tiempo, trituramos con la batidora. Cómo servir: Dos creps por
persona y con salsa por encima. Para decorar el plato se espolvorea nuez moscada por encima.

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