Historia de la Gastronomía Francesa (1). Traducción por Carlos Mirasierras

que se establecieron en los siglos venideros, XVI y XVII, y que
permitieron establecer algunos de los grandes preceptos de la cocina
clásica.
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La Gastronomia del Renacimiento

Descubrimientos - El renacimiento de la buena mesa - ¿Qué se come?
El Renacimiento se considera como la transición de la Edad Media a los
tiempos modernos. Esta periodo es el heredero de una larga tradición culinaria.
Los italianos, grandes navegantes y viajeros, ya habían incorporado a su
gastronomía la especias traídas de Oriente y Asia. En ese momento, Italia, con
sus grandes ciudades, Venecia, Florencia, Génova, es el crisol donde se
funden todas las tradiciones culinarias. A mediados del siglo XVI, Francia se

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