Historia de la Gastronomía Francesa (1). Traducción por Carlos Mirasierras

De la Prehistoria a la Antigüedad

Hace unos 12.000 años, en el
Neolítico, se formaron las bases
de la sociedad moderna. La
aparición de la agricultura y la
ganadería
cambiaron
profundamente la relación que los
seres humanos tenían entre ellos
mismos y la naturaleza. La
Antigüedad es el período de las
primeras grandes civilizaciones.
Las más prestigiosas en la
cuenca mediterránea fueron por
este orden: la egipcia, la griega y la romana.
La historia comienza en Francia (que tomará el nombre de la Galia) con los
celtas que se asientan en el territorio entre el Rin, los Alpes y los Pirineos
desde el 450 A. C. La Galia se convierte en romana tras las campañas
emprendidas por Julio César, y pasa de ser un país ocupado - ya de hecho
convertido en una próspera y floreciente región que disfruta de la Pax Romanaa ser el último bastión del Imperio romano de Occidente, un Occidente
destruido por las grandes invasiones.
De la caza y la recolección a la agricultura y la ganadería
La cocina nace cuando
la alimentación deja de
ser
una
simple
necesidad
para
convertirse en una forma
de vida. Al parecer esta
"revolución" se produce
con el descubrimiento
del fuego que, no sólo

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