200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
y adicionalmente recuperaríamos un aspecto nutricional
tradicional beneficioso…”

machacado, es decir, la horchata, tiene diferentes
formas para su consumo en el mercado:

Pero el doctor Bixquert no es el único, diversos estudios
médicos e investigaciones han concluido que posee
muchas propiedades cardiovasculares y digestivas, entre
otras.

Natural: esta es la bebida en la que solamente se
emplea en su utilización chufa, agua y endulzante y no
se le expone a ningún tratamiento posterior. Se suele
consumir líquida o granizada.

Indicado en casos de:

Natural pasteurizada: es la misma que la anterior pero
sometida a un tratamiento de pasteurización por debajo
de 72ºC, pero sin adición de aditivos ni coadyuvantes
tecnológicos.

Hipertensión: ya que es un alimento bajo en sodio.
Colesterol elevado y triglicéridos: por su alto contenido
de ácido oleico.

Esterilizada: aquí la horchata sufre un proceso
tecnológico para transformar o suprimir su contenido en
almidón y se somete, posteriormente de su envasado, a
un tratamiento térmico para eliminar los posibles
microorganismos y la inactividad de sus formas de
resistencia.

Problemas digestivos: debido a su poder antidiarreico,
por su contenido en almidón. Su función de facilitar la
digestión y evitar la aparición de gases, por su
contenido enzimático.
Retención de líquidos: por su acción diurética, debido a
su alto contenido en agua y escaso en sodio.

UHT: muy parecido al anterior, pero su proceso será
mediante un tratamiento térmico UHT.

En casos de debilidad: por sus propiedades nutritivas.

Por tanto, beber horchata no se limita al hecho de paliar
la sed con una bebida de agradable sabor. Con su
consumo, se está aportando al organismo una serie de
componentes beneficiosos y saludables. Muy
recomendada para niños, ancianos y embarazadas.
Además perfectamente compatible con una dieta
estrictamente vegana, celiaca, e incluso, sin sacarosa,
óptima para los diabéticos.

Su uso está permitido a los celiacos, por carecer de
gluten, y, si no le añadimos sacarosa, también es ideal
para los diabéticos, por su alto contenido en arginina,
que tiene propiedades insulinógenas.
Clases de horchata disponibles en el mercado
Además de poder consumir directamente la chufa, como
fruto seco, la bebida obtenida a partir de este tubérculo

MENU-72 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
→ DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON MELON.
→ MEDIA MAÑANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
→ COMIDA- GAZPACHO DE CEREZAS. TEMPLADA DE PASTA DE ARROZ Y ALGA DULSE AL ENELDO.
→ MERIENDA- GELATINA DE NARANJA CON CHIA.
→ CENA- ENSALADA DE CEBOLLA ROJA Y AGUACATE CON SEMILLAS DE AMAPOLA.

Melón, leche de almendras. Todo
bien batido.

Macarrones de arroz, alga dulse, poco aceite
de oliva, sal marina, eneldo.

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Hoja verde, cebolla roja, aguacate, germinados
de alfalfa, poco aceite de oliva, limón, sal
marina, semillas de amapola