200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-65 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
→ DESAYUNO- BATIDO DE SANDIA CON ESPIRULINA.
→ MEDIA MAÑANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
→ COMIDA- GAZPACHO DE CEREZAS. GARBANZOS CON PASAS Y ALMENDRAS AL CURRY.
→ MERIENDA- 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CACAO.
→ CENA- GUACAMOLE PISADO CON HOJA VERDE

Sandía, espirulina, agua. Todo bien
batido.

Garbanzos cocidos, pasas, almendras,
cebolla, ajo, aceite de oliva, sal marina,
curry.

EL COLOR DE LOS VEGETALES

Hoja verde, guacamole (aguacate, tomate,
cebolla, limón, sal marina)

envejecimiento, etc. Además, los antioxidantes de los
fitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustancias
tóxicas y refuerzan el sistema inmune.

El color de los frutos o vegetales se debe a la presencia
de fitoquímicos, los cuales son compuestos que además
de contener el pigmento del vegetal, contienen
sustancias para combatir enfermedades degenerativas
del cuerpo humano, además de brindar efectos
benéficos para la salud y el bienestar del ser humano. A
estos fitoquímicos, que no son ni vitaminas ni minerales,
también se les conoce como fitonutrientes.
Los fitonutrientes y el color de los alimentos
Los fitonutrientes son compuestos presentes en el
mundo vegetal y son los responsables, además de
otorgarle el colorido a las futas y las verduras, de
conferirles su sabor y olor, protegiéndoles de los rayos
ultravioletas. Estas sustancias también ayudan a las
plantas a combatir infecciones bacterianas, virales y
micóticas y les permiten defenderse y resistir a las
inclemencias del tiempo y presiones de su entorno como
los insectos, depredadores, plagas, sequía, etc.

Dieta
Es recomendable incluir de cinco a nueve porciones de
colores variados de frutas y verduras al día. A
continuación, una lista de los vegetales y alimentos
clasificados según su color y beneficios en la salud, Se
han dado las sustancias benéficas generales de cada
grupo de vegetales según su color, pero cada fruta y
verdura tienen propiedades alimenticias adicionales.
FRUTAS Y VERDURAS ANARANJADOS
Estas frutas son ricas en sustancias benéficas como las
siguientes:

Antioxidantes y fitoquímicos

• Potasio, ácido p-cumárico, flavonoides, betacaroteno
(precursor de la vitamina A), antioxidante, bixina,
luteína, quercetina (flavonoide con propiedades
analgésicas, antibacteriales, analgésicas, antiulcéricas,
antiasmáticas, etc), alfacaroteno, etc.

A diferencia de las vitaminas y los minerales, los
fitonutrientes carecen de valores nutricionales, pero
tienen otras importantes funciones como ser poderosos
antioxidantes que sirven de protectores del ADN celular
previniendo mutaciones responsables de enfermedades
como cáncer, artritis, diabetes, arterosclerosis,
padecimientos del sistema cardiovascular,

Beneficios de los vegetales anaranjados: ideales para el
sistema cardiovascular, potentes depurativos, ayudan a
fortalecer la vista y a erradicar enfermedades de la piel,
protegen contra el cáncer y aumentan las defensas del
cuerpo, combaten alergias y enfermedades infecciones,
poderosos, inhiben la formación de prostaglandinas
inflamatorias, favorecen la producción de encimas

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