200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
diabetes, gente que se pinchaba cuatro veces al día ya no se
pincha; problemas de la piel, de digestiones, de articulaciones,
dolores de cabeza, la vista mejora, el sistema hormonal
funciona mucho mejor, se regula el peso, necesitas dormir
menos, tienes más energía, te sientes más fuerte y vital, las
emociones afloran mucho más, tienes un sexo mucho mejor y
más frecuente...

La carne es muy poco digerible y sus aminoácidos son muy
poco biodisponibles (los aminoácidos serían las proteínas
'hechas trocitos'). En el reino vegetal tenemos cantidad de
alimentos que tienen aminoácidos: un plátano o un aguacate
tienen aminoácidos; los frutos secos, los germinados o brotes,
las semillas y algas tienen cantidad de aminoácidos.
¿Cuál es la realidad que existe detrás de la industria
alimenticia?

¿Qué cosas comemos y no deberíamos y qué no
comemos y sí deberíamos?

Un gran negocio. Estamos en un mundo en el que miles de
millones pasan hambre, estamos desarrollando enfermedades
que no se habían dado nunca. Es un negocio en el que se
plantean vender lo más posible y le importa muy poco tu salud,
lo que le importa son los beneficios.

Comemos demasiado animal y demasiado cocinado. Y
comemos demasiado poco vegetal y demasiado poco crudo.
Recomiendo entre un 50-70% de alimentación cruda para dejar
un margen a esos platos de toda la vida, que tienen valor
afectivo, emocional. Pero si estás enfermo, entonces sí un
100% y ahí es cuando vemos casos de curaciones
espectaculares.

Se habla de que detrás de estos movimientos veganos,
vegetarianos, hay una cosa religiosa, new age... ¿qué
hay detrás de todo esto?

¿Qué hay detrás de las soja, el tofu, el seitán y su
relación con Monsanto?

Como en todo, hay gente que está 'flipada', 'iluminada'... pero
vamos, son movimientos muy serios; el vegetarianismo y el
veganismo son los más antiguos, aunque el crudiveganismo es
anterior como alimentación, como movimiento es de los más
nuevos pero está avanzando a una velocidad que nos supera.

Detrás de todos esos productos, lo que hay es un gran negocio.
Actualmente, la industria de la soja es más poderosa que la
láctea y entonces quien más está promoviendo este tipo de
cultivos extensivos es la multinacional Monsanto. Quiere
hacerse con el poder, con todo; quiere controlar las semillas,
los alimentos, hacer transgénicos con todo. La soja se está
cargando a la naturaleza; se usaba como sustituto de las
texturas de las carnes, para hacer parecer que habíamos
cambiado la alimentación. La soja no transgénica es altamente
alteradora del sistema hormonal, puede hacer que niñas con 8
años tengan la primera regla o que mujeres con 35 años
tengan la menopausia. Hay ejemplos de feminización de fetos
macho. También ataca a la glándula tiroides e impide
asimilación del calcio y el hierro porque tiene muchísimos
antinutrientes.

Desde un punto de vista religioso, la deidad nos regala
los animales para que el ser humano coma ¿cómo ve el
crudiveganismo este tema?
Si es un dogma de fe, pues no hay nada que decir, como en
todo dogma. Yo me fío más de mi salud y de mis compañeros
de planeta. Cualquiera que haya tenido en su casa un perro, un
gato, un animal de compañía, se habrá dado cuenta de cosas
que nunca hubiera imaginado: que un perro sabe cuando estás
triste y se queda al lado, no te deja ni aún enfermo, te sigue
hasta el punto de desfallecer. Los animales que tenemos cerca,
antes de producirse un terremoto ya están por el suelo
agachados haciendo ruidos raros, tienen una sensibilidad
increíble. La función de los animales que viven con nosotros es
la de acompañarnos en este camino en el que estamos tan
perdidos.

¿Qué motivos ecológicos existen para ser vegano?
Es una alimentación muy sostenible porque al alimentarse de
nutrientes necesitas comer menos, no tienes que hincharte.
Con poco alimento consigues que el cuerpo esté contento.

Especismo ¿qué es y por qué ocurre?

¿De dónde sacamos la vitamina B12 y otras, siendo
crudivegano?

Especismo es la discriminación por razón de especie. El
humano se cree que está en la cima de una especie de
pirámide que se ha montado solito y todo lo que está por
debajo es el planeta entero: animales, plantas, naturaleza;
puede hacer con esto lo que quiera y le da igual que las
generaciones que vienen se encuentren sin nada.

El resto de las vitaminas las sacamos todas. Podría haber
alguna carencia de vitamina D, seas omnívoro o vegano; si no
tomas el sol no puedes sintetizar la vitamina D para fijar el
calcio en los huesos. Y luego la B12, la formamos nosotros
dentro de nuestro cuerpo con unas bacterias de los suelos
fértiles ¿pero quién come del suelo? Por eso, yo siempre
recomiendo tomar un suplemento.

Tenemos ante nosotros una verdadera oportunidad de cambiar
el mundo en tres momentos del día: el desayuno, la comida y
la cena. Lo que ponemos en el plato en cada momento, o lo
que no ponemos, puede hacer que el mundo vaya para un lado
o vaya para el otro.

¿Qué alimentos naturales podrían darnos las proteínas
para sustituir las de la carne?

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