200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-40 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
→ DESAYUNO- MELOCOTONES RICOS CON PAPAYA VERDE DESHIDRATADA.
→ MEDIA MAÑANA- 15 ANACARDOS O 10 ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
→ COMIDA- GAZPACHO CON MACA. AMARANTO GUISADO CON JUDIAS VERDES.
→ MERIENDA- GELATINA DE FRESAS CON CHIA.
→ CENA- ENSALADA DE CALABAZA CRUDA CON LECHUGA Y SESAMO.

Melocotones, papaya verde deshidratada.

Amaranto cocido, judías verdes cocidas,
cebolla, ajo, poco aceite de oliva, sal
marina, pimentón.

EL AMARANTO, CEREAL DE LOS AZTECAS,
ALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS

Calabaza cruda, lechuga, sésamo crudo,
aceite de oliva, limón, sal marina.

El que el amaranto haya sido tan importante en la dieta
de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo,
hace que el estudio de este cultivo sea algo
extraordinario y prometedor. No obstante, es uno más
de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en
América Central y del Sur.

Este cereal fue seleccionado por la NASA para llevarlo
en los viajes espaciales por su altísimo contenido en
nutrientes, como por ejemplo, proteínas con mejor valor
de aminoácidos que la mayoría de alimentos animales.
Aquí te dejo este interesante artículo sobre el
amaranto:http://www.amaranto.com.mx/salud/propieda
des/propiedades.htm

Al igual que la quínoa, el amaranto fue seleccionado por
la NASA para alimentar a los astronautas por su alto
valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la
brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de
crecer en condiciones adversas. Por todo ello, fue
calificado por la NASA como cultivo CELSS (Controlled
Ecological Life Support System: la planta remueve el
dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo,
genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas).
El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales
desde 1985. Ese año, el amaranto germinó y floreció en
el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El
propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela,
primer astronauta mexicano.

Amaranto, el Mejor Alimento de Origen Vegetal
Beneficios y Propiedades Nutritivas
Los beneficios nutricionales del amaranto son muy
importantes tanto que ha llegado a ser alimento de
astronautas. Su proteína es superior a la de otros
cereales. Su valor nutricional sería superior al de la
leche de vaca.

El grano de amaranto posee aproximadamente un 16%
de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de
los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz
8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia
no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma
con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un
contenido importante de lisina, aminoácido esencial en
la alimentación humana, que comúnmente es más
limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico,
carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos
pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido
esencial que se encuentra en la leche en proporción de
16,5%. Junto a otros aminoácidos este grano es

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