Cocina para diabéticos

Soufflé de champiñones 3
Ingredientes para 4 porciones
1 barra de margarina vegetal
1 taza de leche caliente
2 cucharadas de queso parmesano *
2 cucharadas de queso paipa o
campesino
4 cucharadas de cebolla larga

finamente picada

2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de champiñones crudos

cortados en tajadas
4 yemas de huevo
4 claras de huevo

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de sal y pimienta
(opcional)

1. En una sartén derrita la mitad de la margarina, y luego añada la
harina pasándola por una coladera; revuelva constantemente
hasta que dore un poco. Vierta la leche, poco a poco, y deje
cocinar, revolviendo hasta que espese. Termine la salsa
agregando los quesos, sal, pimienta y nuez moscada. Retire
del fuego y reserve.
2. Aparte, sofría la cebolla con el resto de la margarina hasta que
esté transparente, adicione los champiñones y cocine a fuego
alto durante 3 minutos. Añada la salsa anterior y mezcle. Bata
las yemas, agréguelas y revuelva. Bata las claras a punto de
nieve e incorpórelas con movimiento envolvente.
3. Engrase un molde hondo, vierta la mezcla anterior hasta 2
centímetros antes del borde. Hornee a 350 ºF / 180 ºC durante
30 minutos y sirva inmediatamente.
Información Nutricional
Porción : 1 taza
Calorías 157
Grasas Totales
5g
Carbohidratos Totales 14 g
Fibra Dietética
5g
Proteínas 14 g

* (No incluir estos alimentos en la receta si Usted es un
paciente diabético con diagnostico de enfermedad
renal crónica etapa 4 y 5, sin tratamiento de diálisis,
por su alto contenido de fósforo)

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