Galletitas de amaranto al curry [sin harina] (V)
Ingredientes:
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4 cucharadas soperas de semillas de amaranto.
1 cucharada sopera colmada de tahini crudo.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
Curry en polvo.
Otras especias al gusto: he usado "Toque especial morrocco" ( sal marina ,
jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela
,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma. )

Elaboración:
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pon un cazo con agua al fuego ( también puedes hacerlo con caldo de verduras),
cuando arranque el primer hervor añade el amaranto y deja cocer unos 12 min. a fuego
medio-fuerte.
Cuela el amaranto cocido y pásalo a un recipiente.
Añade el resto de ingredientes mezclando bien y reparte montoncitos de la mezcla
formando las galletitas,sobre una fuente apta para horno cubierta con papel vegetal.
Cocínalas en la parte media del horno a 200ºC unos 10-12 min.

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=158270#post158270]

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