Sopa de mijo con garbanzos (V)
Ingredientes: 4 personas aprox.
•
•
•
•
•
•
•
•
•

Verduras variadas: cebolla, puerro, apio, zanahoria, judías verdes (lo que tengais
en casa).
1 taza de garbanzos cocidos.
1/2 taza de mijo lavado.
2l de agua mineral.
Aceite de oliva.
Sal.
Laurel.
Salsa de soja.
Pimienta negra.

Elaboración:
Pela , limpia y pica las verduras.
Saltea los puerros y/o la cebolla en una cazuela con un poquito de aceite .
Añade el resto de las verduras , el mijo, la sal, 1 hoja de laurel y lleva a ebullición.
Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento 20min.
Añade los garbanzos cocidos y más agua si lo necesitas, pon un chorrito de salsa de
soja y deja cocer todo junto 3-4 min más.
Sirve con un poco de pimienta negra recién molida.

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6483]

78