Sopa de avena y raíces (V)
Ingredientes:
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1 apio ( sin las hojas)
10 zanahorias más o menos cortadas en daditos pequeños
1 cebolla también muy picadita
1 litro de agua o caldo de verdura
100gr más o menos de avena en copos
2 chirivías ( en dados pequeñitos)
1 nabo( en dados pequeñitos)

Preparación:
Sofreír la cebolla, cuando esté dorada añadir la verdura picadita y sofreír unos 5 minutos
más a fuego lento.
Tapar y dejar que se haga el caldo unos 30 minutos ( según veáis vosotros)
Cuando ya estén más o menos tiernas las verduras añadir la avena y a los 10 minutos
más o menos ya tenéis la sopa lista.
Salpimentar a gusto de cada uno.

[Receta aportada por “Lunae” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=612]

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