Quiche italiana de polenta (v)
Esta quiche es inventada con pasta que me sobró del dia anterior....reciclando!

Ingredientes:
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Polenta
Espaguetis que sobraron del dia anterior, estos los hice con ajo y champiñones.
Un bloque de tofu
Un chorrito de leche de soja
Un puñado de tomates secos
Orégano y albahaca
Sal

Preparación:
Para la base le puse una base de polenta, la vertemos en un molde la aplastamos y
dejamos que enfríe para que cuaje.
En una batidora ponemos el tofu, un chorrito de leche de soja, la sal y 2 o 3 tomates
secos. Trituramos.
En una fuente honda vertemos los espaguetis y los cortamos con unas tijeras, a
continuación los mezlcamos bien con la salsa de tofu que hemos hecho y lo vertemos
encima de la polenta ya fría.
Decoramos por encima con tiras de tomate seco, albahaca y oreéano y al
horno!!.Horneamos unos 15-20 minutos.
Nota:se puede tomar fria o caliente.

Livejournal - V de Vegana: Recetas

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