Içli Köfte Vegano (V)
Ingredientes:
Masa:
* 1 taza de bulgur fino
* 1 taza de harina de trigo
* 3 cucharadas de harina de garbanzo
* sal, agua
Relleno:
* 2 tazas de seitán picado
* 2 cebollas grandes
* 1 pimiento verde
* aceite de oliva, comino, ajo, pimentón dulce, pimentón picante, perejil, sal.
Para cocinar:
* caldo de verduras
* aceite de oliva
Para servir:
* zumo de limón
* ensalada variada
Preparación:
Remojar el bulgur con un poco de agua durante 1/2 hora. Luego combinar con la sal y
las harinas de garbanzo y de trigo para preparar una masa, agregando un poco más de
agua de ser necesario.
Sofreír la cebolla con el pimiento verde en aceite de oliva hasta que la cebolla comience
a dorarse, agregar el seitán picado y el resto de los ingredientes del relleno y sofreír
todo un rato más hasta que la preparación tome buen color y sabor.
Con la masa formar unas bolitas y ahuecarlas con los dedos. Luego rellenarlas con una
cucharada del sofrito de seitán y volverlas a cerrar, ayudándonos con un poco de agua
de ser necesario.
Se les puede dar forma esférica o elipsoide (tipo balón de rugby). Yo preparé los dos
formatos, luego herví las esferas y horneé los elipsoides.
Cómo cocinarlos:
Método 1) Hervirlos en caldo de verduras: llevar a ebullición un caldo de verduras (yo
usé 1 litro de agua con dos cubitos de avecrem vegetal, pero si en casa tenéis algo
mejor como caldo de cocido, o el caldo del seitán, etc pues mejor). Cuando hierve
sumergir los Içli Köfte y hervirlos durante unos 15-20 minutos (cuando están hechos
tienden a flotar).
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