Buñuelos De Verduras, Champiñones Y Avena(v)
Ingredientes:
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200 grs. de verduras variadas
50 grs. de champiñones
125 grs. de harina de garbanzo
150 ml. de caldo de verduras caliente
2 puñados de avena
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de cúrcuma
1 cdta. de sal

Preparación:
Mezclar la harina de garbanzo, con el caldo caliente, el cilantro, la cúrcuma y la sal,
hasta que quede una masa homogénea y bastante densa.
Agregar las verduras (usé restos: zanahoria, guisantes, tomate, patata cocida, puerro) y
los champiñones cortados muy, muy finos. Mezclar bien. Llegados a este punto como
me parecía, que la masa estaba muy líquida, agregué los dos puñados de avena. Dejar
reposar unos minutos.
Freír en aceite hasta que estén doraditos.

[Receta aportada por “Ava” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9119]

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