un poco al horno que se
calienten y formen una liDos partes de ter - gera película blanca encinera, una de magro de cer- ma de las yemas.
do, mezclar con cebolla
rallada, sal, pimienta y un
ESTOFADO
poquitín de mostaza.
Formar unas bolas, pasarEn crudo colocar en
las por harina y aplanarlas cazuela hondita patatitas
para que queden todas y cebollitas, 1 hoja de lauiguales.
rel, un vasito de vino, un
poquito de vinagre y un
poco de agua y sobre ésto
DE HANNOVER se
vierte el aceite donde
Repetir la preparación se habrá frito ligeramente
pero antes de freírlas ha-cer unos trocitos de ternera,
un hoyo en el centro como una cabeza de ajos,unas
si fuese un nido y freírlas. alcachofitas partidas en
Cocer con agua rasa, patati- dos o cuatro y dejar cocer
tas redonditas y carlotas a suavemente. Si gusta porajitas, 1 cucharada de man- ner un poco de pimentón.
tequilla hasta que se consuma el agua y se dore un
ENTRECOTE A
poco. colocar las hamburguesas en la fuente, rodear- LA BORDALESA
las con las patatas y con
Deshuesarlos y atar
mucho cuidado colocar una
los pedazos gorditos dányema en cada agujero de las
doles forma, untarlos con
hamburguesas y meterlas

HAMBURGUESAS

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