mantequilla, sazonarlos
con sal y pimienta y perejil picado. Asarlos y en la
fuente ponerles una bolita d e mantequilla o una
salsa mayordomo.

SOLOMILLOS
AL AGRIDULCE
Dorar los solomillos
enteros pasados por harina,colocarlos en cazuela
y verter sobre ellos. En
un vaso del tamaño de
agua poner dos dedos de
miel,uno de vinagre, el
contenido de 1/2 sobre de
sopa de cebolla Knorr por
solomillo y agua. Que
cuezan 10 minutos.

2 o 3 horas. enjuagar,
escurrir y dorar con manteca y aceite. Añadir cebolla cortada finamente y que
cuezan a fuego lento.
cuando estén añadirles un
chorro de Jerez. Adornarlos con pan frito o puré de
patata.

A LA BROCHE
Arreglar como los
anteriores y ensartar en
pinchos o palillos intercalando con jamón, hígado, magro, tocino (si gusta
ahumado) Se sirven
rebozados con huevo y pan
o sin rebozar.

RIÑONES AL
JEREZ

HIGADO O
RIÑONES
ASADOS

Quitarles el telo, parSe corta a rajas de un
tirlos a pedacitos y dejar- dedo de gruesas y se pone
los a remojo en vinagre por en adobo de sal, aceite,

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