ese aceite rehogar una
cebolla rallada, moviéndola para que tome un
poco de color y se vierte
sobre los calamares agregando un poco de agua,
un vasito de vino blanco
y un puñado de guisantes
ya cocidos. Dejar que
cueza a fuego suave.

ajos troceados, tomate a
trocitos sin pelar y aplastarlos con un tenedor,
cuando estén añadir bastante orégano, un puñado de alcaparras y poner
los filetes de merluza a
fuego suave. Darle la
vuelta al pescado y que
espese la salsa.

CALAMARES
EN SU TINTA

PULPO A LA
GALLEGA

Elegirlos pequeños,
limpiarlos y dejar algunas
bolsas de tinta pues todas
es demasiado. Freir bastante
cebolla cortada fina, perejil, pimienta, sal, un vaso de
vino blanco,las bolsas y los
calamares. Cocer tapados
a fuego suave.

Golpear el pulpo para
ablandarlo,echarlo en
abundante agua hirviendo con sal, laurel y cebolla. Una vez cocido sin que
le caiga la piel, cortarlo a
rajas con tijera. Colocarlo
en plato de madera o barro y ponerle sal, pimentón picantito y regarlo con
aceite de oliva y si gusta
con cebolla cortadita.

MERLUZA A
LA LIVORNESE
Rehogar en sartén

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