PESCADO
EN SALSA
Freir un puñado de
almendras peladas,una
corteza de pan, dos ajos,
el hígado del pescado,
perejil y un tomate. Pasar
todo por turmix, añadir
un poco de agua, sal,
pimienta y dejar cocer un
poco. Dejar caer el pescado hasta que se blanquee.
Los pescados blandos
freírlos antes.

MERO EN
CAZUELA
Ocho filetes de
mero, 1 cebolla, 4
dientes de ajo, 1/2 copa
de vino blanco, 2 huevos
cocidos, una ramita de
perejil, 1/2 l. de caldo
de pescado, 2 ñoras dulces troceadas sin semillas, 1kg de guisantes

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cocidos, 1 cucharada de
pan. En cazuela de barro se pone aceite y ajos
fileteados y cuando
tomen color agregar la
cebolla rallada, repartirla
por el fondo y agregamos
el mero enharinado. 2
minutos y le damos la
vuelta y si gusta le
añadimos unas pocas
gambas peladas, vino,
car ne de las ñoras, el
agua de las mismas que
(habrán estado en remojo por 2 1/2 horas en un
vasito de agua y con un
cuchillo se raspa la
car ne y se mezcla con
agua) 2 minutos después
se echa el caldo del
pescado, sal, los guisantes cocidos, pan rallado
y perejil, continuando
10 minutos sin dejar de
mover la cazuela para
que se ligue la salsa. Se
sirve rallando huevo por
encima.

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