quilla,un poco al fuego y
poner el pescado, cubrir
con vino blanco. Dejar
cocer al horno, cuidando
que no se seque, rociándolo de vez en cuando con
su jugo.

CON RAJAS
DE LIMON
Hacerle al besugo 3
cortes al través e incrustar
unas rajas de limón, picar
perejil, ajito, pimienta, sal,
desleír con aceite, agregar
una cebolla rallada, un poco
de agua y al horno.

BESUGO
CON NUECES

el besugo sazonado con
sal y limón y que cueza. A
mitad desleír en el caldo
unas 10 nueces picadas.

ALABERNARDINA
Cubrir la tartera con
patatas cortadas como
papas, encima ruedas de
cebolla muy finas, un
chorro de aceite y otro de
agua y que cueza un poco.
Colocar la merluza abierta, sazonar con sal,
pimienta,limón, perejil un
poquitín de nuez y otro
poco de agua y al horno
que acabe de cocer.

BESUGO O
DORADA A LA
CALDERONA

Para un besugo de
3/4 de kg, 1/2 vaso de
agua, 1/2 vaso de aceite
En tartera untada
y 1/2 de vino de jerez. En colocar el pescado sazofuente engrasada, una nado con sal, limón, bascebolla rallada y colocar tantes carlotas a rajitas,

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