último momento sazonar
con sal, pimienta y aceite
de oliva.Recubrir con
ruedas de huevo cocido y
Poner en un cuenco
espolvorear con perejil.
25 grs. de Rochefort, un
decilitro de aceite de oliva,un diente de ajo, sal, COL ROJA CON
pimienta blanca molida,
NUECES
unas cucharadas de vinagre de jerez, batir forPartir por mitad una
mando emulsión, aliñar col roja de 800 grs.,lavar y
con ésto la escarola for- cortar tipo juliana. pasar a
mando un bonito ramo y una terrina y espolvorear con
ponerla en ensaladera. sal gruesa y dejar en macComo base carlota ralla- eración dos horas. Lavar,
da y adornarla con cebol- escurrir, sazonar con una
letas en vinagre.
buena vinagreta, mezclar y
adornar con 50 grs. de nueces. Servir muy frío.

ESCAROLA AL
ROCHEFORT

COLIFLOR AL
MINUTO

Pasar por el molinillo fino la pella de una coliflor pequeña cruda, lavada
previamente y escurrida.
Disponer en una rabanera
y rociarla inmediatamente
con zumo de limón. En el

8

ENSALADA
ASADA
Dos berenjenas,
1/2 kg de tomates, 4
cebollas medianas, 1
manojo de ajos tiernos,
2 pimientos verdes, 1

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