las claras a nieve. Mezclar
todo, engrasar el molde y
meter al horno. Servirlo
con salsa de tomate.

SOUFFLE DE
MARISCOS
Hacer una bechamel
con 1 cucharada de harina, 80 grs de mantequilla 1/2 vaso de leche, 1
copita de vino blanco,
unas gotas de Cognac, un
poco de crema de leche,
pimienta y sal. Fuera del
fuego añadir 3 yemas, 1/2
kg de gambas cocidas y
picadas, 3 claras a nieve.
Verter en molde engrasado y al horno.

lla,otra de espinacas y otra
de gambas o atún. Entre
una y otra poner un poco
de bechamel para que no
escurran. Servirla con salsa de tomate.

TORTILLITAS
RELLENAS

Con los huevos batidos añadir 1 cucharada
de harina por huevo y la
leche formando una pasta como para crepes. Con
una cuchara y en sartén
pequeña ir cuajando la
pasta y dejándola separadas sobre la mesa.
Rellenar con un frito de
tomate y atún o de magro,
doblarlas con canelones y
colocarlas en fuente de
BUDIN DE
horno. Se cubren con salsa bechamel si el relleno
TORTILLAS
es de tomate, o con tomate
Colocar una encima
si es de bechamel por dende la otra una tortilla de
tro. Colocar unas puntas
patata con una poca cebo-

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