cucharadas de aceite y un
ajo. 1/2 kg de carlotas
peladas, cocidas, picadas
y rehogadas con 15 grs de
mantequilla. Cada cosa se
pone en un plato sopero.
Se baten 5 huevos y se
reparten en los 3 platos.
En flanera untada de mantequilla y espolvoreada con
pan rallado colocar primero
la mitad del puré de patata, después el puré de carlotas y por último el de
espinacas y después la otra
mitad del de patata. meterlo al horno. Se sirve con
bechamel la mitad de la
fuente y la otra mitad con
salsa de tomate par que no
se mezclen poner entre
ellas un tostón de pan.

lla cubrir el fondo con pan
de molde o bimbo (sin
corteza) untado con mantequilla. encima poner una
capa de lonchas de queso
de bola o d e nata (1/4 kg),
encima otra capa de lonchas de bacon y cubrirlo
con pan nuevo. Verter
sobre ésto 6 huevos batidos disueltos en 5 vasos
de leche. Hacerlo un par
de horas antes de meterlo en el horno por 3/4 de
hora aproximadamente.

SOUFFLE
DE PECHUGAS

Picar 2 pechugas
cocidas o asadas mezcladas con 2 cucharadas
de foie-gras y un poco de
jamón a trocitos pequeños.
SOUFFLE
Hacer una bechamel con
DE QUESO
2 cucharadas de harina y
En fuente de horno 1 vaso cumplido de leche
engrasado con mantequi- , añadir luego 2 yemas y

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