ALCACHOFAS
A LA FLAMENCA
Limpias y restregadas
con limón se cuecen y
escurren y entre las hojas
se mete un frito hecho con
cebolla, tomate y jamón o
magro, o pescado o atún.
Se espolvorean ya colocadas en la cazuela derechitas, sal , pan rallado,
se vierte un chorrito de
aceite hirviendo y se meten
al horno que se doren.

BUDIN DE
BERENJENA
Un kg de berenjenas
asadas o hervidas, escurrir bien, aplastarlas,
mezclar con 2 cucharadas
de almendra molida, 4
huevos batidos, sazonar
con sal pimienta blanca
1/2 vaso más o menos de
leche Ideal, mezclar todo,

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verter en molde engrasado y cuajar al hor no y
baño María. Servir con
bechamel o tomate.

TORRADET
(Seis raciones)
1 kg de cebolla, 1 kg
de pimientos rojos, 1 1/2
de tomates, 1 1/2 de
berenjenas, aceite de oliva a discreción. Lavar y
sacar el tomate y poner en
lata de horno. Limpiar los
pimientos con un paño y
ponerlos en otra lata al
horno fuerte y las cebollas aparte también, pero
tardan 30 minutos más.
Las berenjenas resultan
más sabrosas si se “torran” con ayuda de unas
pinzas a la llama del
hornillo, alrededor de 20
minutos. Después sacar,
abrir y sacar la carne y
ponerlos arreglados por
colores y regarlos con

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