ALCACHOFAS
A LO NARDI
Pelarlas, restregarlas
con limón, partirlas en
cuatr o, escaldarlas y
escurrir. En cazuela con
2 cucharadas de mantequilla, rehogar una cebolla cortadita, una hoja de
apio, unos pedacitos de
jamón, colocar encima las
alcachofas, rociarlas con
un vasito de vino blanco,
sazonar con sal, pimienta y un polvo de nuez,
tapar y meter al horno.
cuando estén cubrirlas con
la bechamel, espolvorearlas con queso rallado, ponerles unas bolitas de
mantequilla y otra vez al
horno para gratinar.

ALCACHOFAS
AL LIMON
Partirlas en dos a lo

largo o que sean pequeñas.
Ponerlas en cazuela,
escurrir un limón, un
puñadito de piñones, unas
cebollitas enteras, pero a
las que se les hace un
corte, un poquitín de
pimentón, un chorrito de
aceite, otro de agua,una
hojita de laurel y unos granos
de
pimienta.
Espolvorear con pan rallado y a fuego lento.

ALCACHOFAS
ESCABECHADAS
Limpiar, restregarlas
con limón, ponerlas derechitas en una cazuela.
Para 12 alcachofas, 2
jícaras de aceite y 3 de
vinagre,laurel, pimienta,
2 ajos picados desleídos
en un poco de agua.
Deben quedar casi cubiertas y al fuego que cuezan
lentamente.

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