cebolla cortada fina, unos
pedacitos de jamón o en
su lugar unos ajitos tiernos y agregar las espinacas
rehogándolo todo.

BUDIN DE
CHAMPIÑONES
Limpiar 3/4 de
champiñones, pasarlos por
turmix rociados con limón
para que no se ennegrezcan, mezclarlos con 4
huevos batidos,1/2 vaso
de leche, un polvo de nuez
y otro de pimienta blanca. Cuajarlo al baño de
María y al horno.
Salsa: cortar dos
patatas gorditas a pedacitos y 6 puerros, rehogarlo con mantequilla y
cocerlo con dos vasos de
leche. Pasarlo por turmix,
añadir 1 vasito de caldo,
una cucharadita de salsa
Curry y darle el punto de

espesor con salsa líquida.
Desmoldar, rociar el budin
con unas cucharadas de
salsa y espolvorearlo con
menta. La salsa servirla
en salsera.

FLAN DE
ESPARRAGOS
Dos cajas de puntas de
espárragos, 4 huevos, 30 grs
de mantequilla, un bolde
bechamel. Cortar las puntitas de los espárragos y escurrirlas, el resto trocearlos,
mezclarlos con la bechamel
antes de que espese y batir
en el turmix. Colarlo y ponerlo a espesar. Luego batir
los huevos, mezclarlo todo,
verter en molde engrasado
y al horno que cuaje. Añadir
las puntitas poco a poco
mientras cuaja. Servir con
salsa mahonesa o de tomate.

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