Con ayuda del paño
FLAN DE
ir arrollando y apretarlo
bien. si se sirve frío se
ESPINACAS
cubre con mahonesa adorCocerlas escurrirlas y
nado con lechuga y
apretarlas y trincharlas finas.
guisantes y si es caliente
Mezclar con 4 huevos baticon salsa de tomate.
dos como para tortilla,
mezclar con todo ésto un bol
CROQUETAS de bechamel y verter sobre
molde engrasado al baño de
DE ESPINACAS María
y al horno que cuaje.
Limpias y cocidas y
escurridas.Con mantequiESPINACAS
lla rehogar harina,agregar
las espinacas pasadas por
FRITAS
turmix y sazonar con
Limpias, quitadas el
pimienta sal, agregar leche
rabo, cocerlas, trinchar(2 cucharadas de harina por
las finas y rehogarlas con
vaso de leche). Dejar que
ajitos cortados finos, un
cuezan y espesen, ya fuera
puñado de pasas de
del fuego añadir 1 yema por
Corinto y piñones.
vaso de leche. Formar las
croquetas, rebozarlas con
la clara y pan rallado y freir. ESPINACAS CON
Hechas bolitas es una boniMANTEQUILLA
ta garnitura de carne.
Lavadas, cocidas y
escurridas. Rehogar una

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