MENESTRA
Freir unos pedacitos
de magro o jamón, sacarlos, en el mismo aceite se
rehoga una cebolla rallada,
se añade una puntita de
harina y entonces si es congelada, agregar la menestra, darle vueltas que se
mezcle todo bien y ponerle
un vasito de vino blanco y
esperar que suelte el agua
para añadirle si hace falta.
Si fuera fresca poner las verduras cortadas, pero los
guisantes hervidos ya.

na,sazonarla con sal y
pimienta blanca. Ya bien
escurridos lo puerros irlos
enrollando con la loncha de
jamón y colocarlos en fuente
de horno uno junto a otro.
Cubrirlos con la bechamel,
espolvorearlos con queso rallado, ponerles unas puntitas
de mantequilla y gratinarlos
al horno. Luego adornarlos
con tiritas de huevo cocido.

BRAZO
AGITANADO

Hacer un puré de
patata, colocar un paño
PUERROS AL húmedo sobre la mesa y
extender el puré, alisarlo
GRATEN
dejándole del grueso de
Diez puerros medianos un dedo. Hacer un relleno
y 10 lonchas de York. cocer con atún, pimiento morlos puerros por 3/4 de hora. rón,huevo duro y mahoneEscurrirlos. Mientras ha-cer sa o de pimiento y tomate
una bechamel con un vaso con bechamel de pescado
o poco más de leche y una o de gallina, pero éste está
media cucharada de hari- mejor caliente.

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