Añadir a un buen caldo sin azafrán remolacha
asada rallada y colarlo.
Hacerlo al momento de
servir para que no se
oscurezca. Ya en la mesa y
al gusto del comensal añadir
un poco de nata líquida o
leche ideal. Servir muy frío.

FLAN DE
CALDO PARA
SOPAS

ALBONDIGAS
PARA SOPA
Una miga de pan mojada en leche, una yema, una
pechuga cocida y desmenuzada y 1 cucharada de
almendra molida. Mezclar,
ponerle una raspadura de
limón, formar, rebozar con
huevo y pan y freir.

PELOTA
NAVIDEÑA

En molde engrasado
Cuatro sangres de polcuajar al baño María una lo, 1/4 de magro picado, 1
taza de caldo común con cucharada de manteca de ceruna yema y sal.
do, un migón de pan, sal,
pimienta hierbabuena, piñones
cortaditos y 4 huevos. Mezclar
FLAN DE
el pan con las sangres y el
magro, sazonar y rehogar ésto
LECHE
con la manteca de cerdo. Dejar
2 huevos batidos por
enfríar y añadir los huevos,
vaso de leche. Cuajar al
formar bolas del tamaño del
baño de María. A mitad
huevo, dejar reposar dos horas
añadir unos trocitos de
y por último meterlas por unos
jamón
minutos en el cocido.

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