HABICHUELAS
ESTOFADAS

POTAJE DE
GARBANZOS

Cocer ya remojadas
con agua y sal, añadir una
cebolla gorda cortada fina,
una cabeza de ajos, una
hoja de laurel,un pedacito de pan frito picado con
un poco de pimentón y
echar a las alubias que
cuezan. Si gusta poner
unos pedacitos de patata
y un chorrito de vinagre.

Cocer los garbanzos
y cuando estén casi añadir
unos pedacitos de pan frito
picado y un puñado y
freir.También un puñado
de acelgas o espinacas y
todo esto volcarlo sobre
los garbanzos para que
acaben de cocer.

POTAJE DE
HABICHUELAS
Hervir las habichuelas, escaldar un chorizo
para decolorarlo un poco,
freir una cebolla mediana
y el chorizo y una punta
de harina y volcar sobre
las habichuelas. Al servir
es cuando se corta el
chorizo si no se deshace.

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PURE DE
GARBANZOS O
ALUBIAS
Freir un tomate,
unas carlotas, 1 cebollas
que cuezan con los garbanzos o alubias. Pasar
por turmix y colar, servir
con tostones.

GARBANZADA

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Garbanzos cocidos y