poco con el caldo. Con
mantequilla harina y leche
hacer una bechamel y ya
hecha mezclarla con el caldo. Mas o menos la mitad
del caldo y la mitad de
bechamel. Sazonar con sal
y una pizca de pimienta y
al servir se deslíe una yema
por cada dos tazones.

SOPA DE
MANZANA
Medio kg de manzanas, 1 cebolla mediana,
1 cubito de caldo, 1 vaso
de leche,1 limón 3
cucharadas de nata, 1
ramita de canela, 1
cucharada de mantequilla. Rehogar la cebolla y la
manzana regada con el
zumo de limón con la mantequilla, que no tomen color. Mientras delseír 1/2
litro de agua el caldo y la
ramita de canela y todo
rehogado mezclar con el

caldo y dejar cocer durante
10 minutos. Sacar la ramita de canela y pasar por el
turmix, colarlo y añadir la
nata y una cucharadita de
curry. Servir muy frío.

CREMA DE
LECHUGA
Escaldar las hojas de
la lechuga y cortarla juliana,
picar 1 cebolla y rehogarla
con mantequilla, cuando
cambie el color añadir la
lechuga y cubrir con 2 vasos
de caldo, hervir durante 15
minutos, sazonar y pasar
por turmix, añadir 2 vasos
de leche, rectificar de sazón
y al momento de servir
añadir 3 yemas desleídas
en 1 decilitro de nata líquida,un polvo de nuez y otro
de azúcar.

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CONSOME
POLACO

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