de pescado colado y se pasa
por turmix y colador. Aclarar
Doce puerr os sin hasta darle el espesor
hojas verdes, se trocean, debido con leche. Añadirle
se lavan y se rehogan con pedacitos de jamón y gam125 grs. de mantequilla. bas cortaditas.
Agregar 3 patatas cortadas
a cuadritos y añadir calSOPA
do que cuezan. Sazonar
con sal y pimienta y espeBULLABESA
sar con una cucharada de
Rehogar una cebolla
maicena desleída.Pasarlo
gorda cortada, luego un
por turmix y agregarle 1/4
tomate, ajos quebrantalitro de crema de leche.
dos y un buen puñado de
Servir en taza muy frío y
morralla y que cuezan.
espolvoreado de perejil.
Aparte cocer a fuego
lento los trozos de pescado buenos con agua, un
CREMA DE
vaso de vino blanco,un
MARISCOS
poco de pimienta,un
Deperdicios de pesca- poquitín de hierbabuena y
do y unas gambas se cue- si gusta una pizca de
cen con la cuarta parte del azafrán y unas cucharadas
caldo que se necesite. Con de aceite crudo. Así este
la otra cuarta parte se cue- pescado limpio y cocido
cen patatas cortadas finas solamente lo justo se
para que se cuezan pron- arregla en fuente y se sirve
to. Se mezclan con el caldo aparte. Se mezclan los dos

VICHYSOISE

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