SOPA
MAHONESA

cucharada de ajoaceite bien
duro. En fuente de servir
arreglar el bacalao y ordenadamente las verduras
junto a un buen plato de
ajoaceite para servir al gusto. Con el caldo hacer una
sopa de pan finamente cortado y tostado añadiendo
un poco más de ajoaceite.

Freir ajos, tomate, una
ramita de perejil, un puñado de morralla, otro de cangrejos, una ramita de
albahaca y cocer. Después
colarlo, sacar las mollitas
de pescado y servirlo.
En plato aparte servir
rebanaditas de pan
CREMA.DE
untadas de aceite y pimenTOMATE
tón y ligeramente tostados al hor no. Los
Un kg y medio de
cangrejos machacarlos en tomates, una carlota,una
un tamiz pero no picarlos cebolla, un cubo de caldo,
porque quedan terrosos. cocer 3/4 de hora. con
una nuez de mantequilla,
una cucharada de maiceGIRA BOIX
na y 1/2 litro de leche haCocer bacalao remo- cer una crema. Tamizar lo
jado 24 horas en trozos cocido y mezclarlo con la
grandes con patatas me- crema dejándole cocer por
dianas, cebollas, un puña- unos 5 minutos con una
do de bajocas y otro de hojita de albahaca y añadir
garrofones. A mitad cocer 2 cucharadas de queso raañadir el caldo, una llado y 3 de nata líquida.

www.paumik.es

37