ARROZ
A BANDA
Freir patatas redonditas y dorarlas, ponerlas
en cazuela de barro, hacer lo mismo con cebollitas y a la cazuela.Freir
bastantes ajos picados y
tomate y volcar el frito con
el aceite sobre las patatas
y cebollas: añadir agua y
a mitad cocer poner el
pescado (escorpa, araña,
rape etc) cuanta mas variedad mejor. Ya cocido
escurrir el caldo y con él
hacer un arr oz seco
haciéndole un sofrito de
tomate y ajos. El pescado
limpio de piel y espinas
arreglarlo en una fuente
de hor no, poner las
patatas y cebolletas alrededor y hacer una salsa
machacando algunas
patatas desleídas con un
poco de caldo y con ellas
rociar el pescado para

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calentarlo al horno. Servir
tanto arroz como pescado
junto a un plato de ajoaceite fuertecito.

PAELLITA
DE BACALAO
Cocer ligero una coliflor y hacerla a ramitas,
escurrirla. Hacer un sofrito
de tomate y ajo, poner
unas tiritas de pimiento
verde y un puñado de garrofones ya cocidos y unas
mollitas de bacalao. Dar
a todo una vuelta,el arroz,
pimentón y el caldo de la
coliflor, entonces probarlo de sal y al horno. con
caracoles está mucho
mejor pero bien limpios.

PAELLA MIXTA
CON ANGUILAS
Conviene cocer el pollo, los garrofones, las bajo-

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