ARROZ A LA
MILANESA
Con manteca de cerdo freir bastante tomate,
unos pedacitos de jamón,
unos guisantes ya cocidos
y el arroz. Darle un poco
de color con pimentón y
añadir caldo de cocido, 1
taza y media de caldo por
taza de arroz. El caldo que
esté bien caliente y al horno
ya caliente. Meterlo cuando esté hirviendo y se hace
en cazuela de barro plana.

fritos,plátanos también
fritos y un picadillo de
magr o mezclado con
tomate frito o longanizas.

ARROZ EN
FESOLS I NAPS

Cocer un buen puñado de habichuelas ya remojadas con una pata de
cerdo, un pedacito de tocino, un corbet, un trocito de
oreja o rabo. Cuando estén
casi volcar en ellas un frito
de cebo-lla cortada larguita, un nabo a trocitos, un
poco de pimentón y una
ARROZ A LA
cucharadita de harina (está
mejor freir un pedacito de
CUBANA
pan antes de la cebolla y
Hervir el arroz con
luego picarlo en lugar de
agua y sal unos 10/11
harina). Mas tarde añadir
minutos. Pasarle por agua
unos trocitos de patata y
fría y dejar escurrir.
una morcilla entera que al
Rehogar con manteca de
ir a servir se trocea, azafrán
cerdo moviéndolo hasta
y el arroz. Debe quedar
que se despegue y quede
meloso.
suelto. Servirlo con huevos

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