ma. Cortar al bies el pan
para servir.

BUÑUELOS
DE SESO

PASTA PARA
BARQUILLOS

Cocerlos quitando el
telillo con agua y sal; cortarlos a pedacitos y
rebozarlos con una pasta
hecha con dos huevos,
batidas las claras a nieve,
una cucharada de harina
desleída con una pizca de
leche y una punta de Royal
o bicabornato. Con una
cucharada coger un
pedacito de seso pasarlo
por la pasta y freírlo.

Dos cucharadas de
aceite, 2 cucharadas de
vino blanco, 3 de agua, sal,
unas gotas de vinagre y
harina (de 6 a 8
cucharadas). Trabajar bastante hasta que pasando
el rodillo se formen burbujas. Se forran los moldes
de barquillo y se fríen.
Luego se rellenan a gusto
pero que el relleno esté frío.
CANAPES
La pasta sirve para
pastelillos. Para ello corDE QUESO
tar redondeles iguales, se
Mezclar por partes
rellenan y se doblan apreiguales queso Rochefort y
tando los bordes para que
mantequilla, untar con
no se abran.
esto las rebanaditas de
pan alemán y encima
adornar con una nuez o
con una bolita de frambuesa.

www.paumik.es

19