El azúcar, el almidón y la fibra son tipos de carbohidratos. Los carbohidratos simples son azucares
dentro de las cuales se encuentran la glucosa, fructosa, lactosa y sucrosa. Los carbohidratos
complejos que son compuestos por cadenas de moléculas de glucosa consisten en principio de
almidones y fibra. El almidón es la forma de almacenamiento del carbohidrato en plantas; en los
humanos es el glucógeno.